Яичный белок (сухой)

ВНИМАНИЕ! Теперь нашу продукцию можно купить и в розницу!

Яичный белок В продажу поступил яичный белок и яичный порошок под торговой маркой «Омлетоvо» (узнать больше информации).

Яичный белок сухой представляет собой однородную массу в виде порошка белого (реже светло-желтого) цвета. Вкус и запах у продукта естественны.

Получают яичный белок путем разделения цельного яйца на желтковую и белковую составляющие при помощи сепаратных чашек. Во время процесса ферментации белок изменяется на молекулярном уровне - из него извлекается глюкоза.

Затем яичный белок проходит процедуры пастеризации и сушки с помощью метода аэрофонтанного распыления.

Применение яичного белка

Яичный белок сухой чаще всего используют как пенообразователь в хлебобулочных и кондитерских производствах, для приготовления различных суфле, бисквитов и др. Также, сухой яичный белок применяют при изготовлении крабовых палочек. Используется в качестве спортивного питания.

 

Спецификации

Наименование Показатели
Исходное сырье 100% белок куриного яйца
Растворимость, % не менее 90,0
Содержание глюкозы отсутствие
Массовая доля жира, % не более 0,5
высота пены, мм не менее 110,0
Вид упаковки полиэтиленовый мешок в картонном коробе
Срок хранения не более 6 месяцев при температуре не выше +20 и относительной влажности не более 75%

 

Спецификация